تكتوكة من أشهر وألذ السلطات المغربية. وصفة بسيطة فالمكونات، ولكن غنية بزاف فالمذاق. كتوجد أساساً بالفلفلة المشوية والطماطم، مع الثومة، الكمون، التحْميرة وزيت الزيتون. كتجي زوينة بزاف مع الخبز المغربي، وكتقدر تقدمها كمقبلات، كطبق جانبي، أو حتى فوسط مائدة مغربية عامرة.
بحال بزاف ديال الوصفات المغربية، كل دار وكل عائلة عندها الطريقة ديالها فالتكتوكة. ولكن السر ديالها هو المكونات البسيطة، الفلفلة المشوية مزيان، والطماطم اللي كتطيب بشوية وعلى نار مهيلة حتى كتجمع جميع النكهات.
🛒 المقادير
- 4 فلفلات خضرا أو حمرا
- 4 طماطم كبار وطايبين مزيان
- 2 فصوص ديال الثومة
- 3 معالق كبار ديال زيت الزيتون
- نصف معلقة صغيرة ديال الكمون
- نصف معلقة صغيرة ديال التحْميرة
- نصف معلقة صغيرة ديال الملح، أو حسب الذوق
- شوية الإبزار
- شوية القزبر مقطع
- فلفلة حارة، اختيارية 🌶️
👨🍳 طريقة التحضير
أول حاجة، كنشوو الفلفلة فوق العافية حتى يتحرق الجلد ديالها شوية من جميع الجوانب. من بعد كنحطوها فواحد الإناء وكنغطيوها ونخليوها ترتاح بضع دقايق. هاد الطريقة كتخلي الجلد يتحيد بسهولة.
كنحيدو الجلد والبذور ديال الفلفلة، ومن بعد كنقطعوها قطع صغار. ما خاصناش نهرسوها بزاف، حيث التكتوكة الزوينة خاصها تبقى فيها شوية ديال القوام.
من بعد كنوجدّو الطماطم. كنحيدو ليها الجلد، وإذا بغيتي تكتوكة ناعمة ومافيهاش بزاف ديال الما، ممكن حتى تحيد ليها الزريعة. كنقطعوها قطع صغار.
فمقلة واسعة، كنحطو زيت الزيتون والثومة محكوكة، ومن بعد كنزيدو الطماطم. كنخليوها تطيب على نار مهيلة حتى تنقص منها الما وتولي بحال صوص غليظة.
من بعد كنزيدو الكمون، التحْميرة، الملح والإبزار، وكنضيفو الفلفلة المشوية والقزبر.
كنخليو كلشي يطيب على نار مهيلة تقريباً 10 حتى لـ15 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر، حتى تتجمع النكهات وتولي التكتوكة متماسكة، والزيت ديال الزيتون يبان شوية فوق الخليط.
تكتوكة كتقدر تقدمها سخونة، دافئة أو باردة، ولكن مع الخبز المغربي الطري كتكون حاجة أخرى. 🇲🇦🥖
❤️ السر ديال تكتوكة بنينة
السر هو ما نستعجلوش عليها. الطماطم خاصها الوقت باش تطيب وتنقص منها الما، والفلفلة خاصها تكون مشوية مزيان باش تعطي داك المذاق المدخن اللي كيميز التكتوكة.
وما محتاجاش مكونات كثيرة. طماطم، فلفلة، ثومة، زيت الزيتون وشوية ديال التوابل… ولكن ملي كتوجد بالراحة، كتخرج واحد النكهة مغربية أصيلة.
بالصحة والراحة 🇲🇦❤️
تابعني